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...é bom e eu gosto!

Aqui partilho o que mais gosto e me interessa; fotografias, decoração, arquitetura, inspirações, curiosidades, receitas, livros, viagens, boas ideias e espero que me ajudem com a vossa opinião e sabedoria...

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Crepes judaicos: Blintzes de Queijo Clássico

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Blintzes, Blins ou blinis foram simbolicamente considerado pelos povos eslavos (início pré-cristão) como um símbolo do sol, devido à sua forma redonda. Eles eram tradicionalmente preparados no final do inverno para homenagear o renascimento do novo sol (Semana da manteiga, ou Maslenitsa, também chamada de "semana da panqueca"). Esta tradição foi adotada pela Igreja ortodoxa e é levado para os presentes dias.

Os blinis russos tradicionais são feitos com massa fermentada, que é deixada a aumentar e, em seguida, diluiu-se com água fria ou a ferver ou em leite. Quando diluído com água a ferver, eles são referidos como blini zavarniye. Tradicionalmente, são assados ​​no forno russo. O processo de cozinhar blinis ainda é referido como assar em russo, mesmo que agora são universalmente conhecidos, como panquecas. E em Francês crepes (geralmente feitos de farinha, leite e ovos) também são comuns na Rússia. Todos os tipos de farinha pode ser usada para fazer blinis: a partir de trigo e trigo mourisco para aveia e milho, apesar do trigo ser atualmente o mais popular.

Blinis foram popularizadas nos Estados Unidos por imigrantes judeus do Leste Europeu que os utilizava na culinária judaica). Embora não faça parte de qualquer rito religioso específico no judaísmo, são recheados com um queijo de enchimento e, em seguida, frito em óleo são servidos em feriados judaicos. São chamados de "blinchiki" em russo, e são normalmente recheadas antes de fritar uma segunda vez. Recheios incluem chocolate, cogumelos, carne, arroz, purê de batatas e queijo.

Podemos fazer, a qualquer hora, dia ou noite; eles são geralmente servido no café da manhã ou brunch, mas eles também podem fazer uma sobremesa gostosa ou um lanche da meia-noite para quando chegar essa ânsia para algo um pouco doce ou salgado. O que recomendo fazer, para quando chegar a vontade para, é fazer a massa antes do tempo e deixe no frigorífico (permanecem bons por até 1 semana); dessa forma tudo que você tem a fazer é colocar frigideira e acrescentar o recheio! Sempre que você decide fazê-los, preparem-se para o quanto você vai amá-los-eles são incrivelmente bons!

 

Receita de Blintzes de Queijo Clássico

 

4 Ovos grandes, ligeiramente batidos

1/2 Xícara de leite

1/2 Xícara de água

1 Xícara de farinha de trigo

2 Colheres de açúcar

Óleo vegetal 1 colher de sopa

1 Colher de chá de essência de baunilha

1/4 Colher de chá de sal

Óleo e manteiga, para untar

Recheio:            

80gr. de requeijão

110gr. de queijo cremoso

1 Gema de ovo grande

1/2 Limão

2 Colheres de açúcar

2 Colheres de sopa de mel

1/2 Colher de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó

 

Misture os ovos, leite e água em uma tigela grande e misture bem. Lentamente, adicionar farinha, em seguida, o açúcar, o sal e o óleo. Bata até que esteja completamente incorporada e suave. Em seguida, deixe descansar por 10 minutos.

Recheio:

Numa grande tigela, misture os queijos juntos, em seguida, adicione a gema de ovo, o sumo de limão, o mel, o extrato de baunilha e o açúcar. Misture bem e reserve.

Dobre uma toalha de papel e mergulhe o canto em óleo ou manteiga e unte levemente uma frigideira. Coloque em fogo médio.

Despeje a massa na frigideira e incline a frigideira em torno de modo massa ficar uniformemente espalhada.

Cozinhe até formar bolhas de ar na massa e o fundo dourado. Deslize o crepe para fora num prato e manter coberto. Nota: não tem que virar e cozinhar ambos os lados, mas pode cozinhar o outro lado por alguns segundos, se quiser.

Repita com o restante da massa, untar a frigideira, conforme necessário.

Dobrar ambos os lados sobre a parte superior do recheio e cuidadosamente rolar, de modo que a costura esteja voltada para baixo.

Repita com os blintzes restantes.

Derreta a manteiga, 2 colheres de sopa na mesma panela e coloque cada lado da emenda blintz para baixo. Frite por 2 minutos de cada lado ou até ficar crocante. Repita, polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente.

 

 

Bolo Cheesecake Primavera (framboesa, limão e laranja)

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 Receita de Bolo Cheesecake Primavera (framboesa, limão e laranja)

 

Cheesecake de Framboesa

1 Pacote queijo de creme, temperatura ambiente

1/4 Xícara (50g) de açúcar

1 large egg 1 Ovo grande

1 Colher de chá (5 g) Extrato de framboesa

2 Gotas de corante alimentício vermelho

Cheesecake de Limão

1 Pacote queijo de creme, temperatura ambiente

1/4 Xícara (50g) de açúcar

1 Ovo grande

1 Colher de chá de extrato de limão (5 g)

2 Gotas de corante alimentício amarelo

Cheesecake de Laranja

1 package (8 ounces) cream cheese, room temperature1 Pacote queijo de creme, temperatura ambiente

1/4 Xícara (50g) de açúcar

1 Ovo grande

1 Colher de chá de extrato de laranja (5 g)

1 Gota corante alimentar vermelho

1 Gota corante alimentar amarelo

Bolo branco

1 Xícara (230g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente

2 Xícaras (400g) de açúcar granulado

2 Claras de ovos grandes, em temperatura ambiente

2 Colheres de chá de extrato de baunilha

1/2 Xícara (120g) de natas (creme de leite), temperatura ambiente

2 e 1/4 xícaras (285g) de farinha de trigo

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 Colher de chá de sal

1 Xícara (240ml) de leite

Chantilly

1 Copo (240 ml) de natas frias (creme de leite frio intenso)

1/2 Colher de chá de extrato de baunilha

1-2 Colheres (15-25 gramas) de açúcar de confeiteiro

1 Colher de sopa de pó de merengue (opcional)

 

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 Cheesecake de Framboesa, limão e laranja

Coloque o queijo de creme na tigela de batedeira fixa com acessório da pá. Misture em velocidade média-baixa por 30 segundos. Adicione o açúcar e ovo e bata em velocidade média até ficar liso, 3-5 minutos.

Raspe os lados da tigela misturadora.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o extrato e corante alimentar.

Prepare uma forma de bolo (barrada com manteiga, e em seguida, forrada com papel vegetal de cozinha) e em seguida despeje o recheio na panela.

Asse, 18-24 minutos a 1600. no forno de convecção ou 1750. num forno regular. (o cheesecake pode ser um pouco de dourado, mas não castanho)

Arrefeça o cheesecake sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de montar o bolo.

Faça o mesmo para os outros cheesecakes (limão e laranja)

Bolo branco

Pré-aqueça o forno a 1800. Prepare a forma barrando-a com manteiga ou com spray, em seguida, com papel vegetal de cozinha.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal juntos e reserve.

Na batedeira equipada com acessório da pá, bata a manteiga amolecida por cerca de 1 minuto na velocidade média.

Adicione o açúcar na velocidade média e bata até ficar fofo e de cor clara, cerca de 2 minutos.

Adicione as claras em castelo e misture até incorporar.

Com a batedeira na velocidade baixa, despeje lentamente a baunilha e as natas.

Misturar por 1-2 minutos na velocidade média ou até que os ingredientes estarem totalmente incorporados.

Com a batedeira na velocidade baixa, despeje metade da mistura da farinha sobre a mistura de creme de manteiga.

Agora despeje metade do leite.

Repetir com o resto da farinha e do leite e misturar até ficar homogénea e lisa, cerca de 30 segundos. Espalhe a massa do bolo na forma preparada, usando uma pequena espátula.

Asse por 18-22 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado e que com um palito inserido no centro saia limpo.

Coloque no congelador até que esteja pronto para montar o bolo.

Chantilly

Place your mixing bowl and wire whisk in the freezer for about 15-30 minutes. Coloque a vasilha do batedor no congelador por cerca de 15-30 minutos antes de fazer o chantilly.

Na batedeira, bata as natas por 1-2 minutos. Adicionar os ingredientes restantes e bata-a apenas até formar picos firmes. (Se você precisa de um creme chantilly mais estável adicionar merengue em pó. Se a usar imediatamente, você pode omitir o pó de merengue.) Vai ao frio até estar pronto para usar. Faz aproximadamente 2 copos (480 ml) de chantilly.

Montar o Bolo

Certifique-se que os cheesecakes e bolo estão frios. Corte o bolo em duas partes iguais.

Remover do frigorífico o cheesecake de laranja (este é um cheesecake fino e quando muito gelado, pode ser facilmente retirado da forma e manejado) vai ser o primeiro.

Coloque um bolo branco delicadamente na parte superior do cheesecake de laranja.

De seguida remover o cheesecake de limão da panela e coloque delicadamente em cima do bolo branco.

Coloque outro bolo branco no topo do cheesecake de limão.

Remover o cheesecake de framboesa do frigorífico e delicadamente fazemos o mesmo, coloca-se no topo do bolo branco.

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Cubra o bolo com o chantilly gelado e sirva. (pode levar à geladeira por até 24 horas antes de servir.)

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Lulas com camarão e espargos

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Receita de Lulas com camarão e espargos

 

280 g de lulas

400 g de camarões

1 Molho de espargos

1 Ovo

1/2 Limão

1/2 Copo de vinho moscatel (bom)

1 Cebola

25 cl de caldo de vegetais

30 g de manteiga

Pimenta preta

Sal

Macarrão (para acompanhar se for o seu gosto)

 

Descasque os espargos, remova a parte final do caule, lavar e cozinhar a vapor por 6-7 minutos ou até que estejam macios. Corte as pontas e deixe lado, misturar as hastes no liquidificador, acrescentando o caldo quente e o sumo de limão filtrado, pouco a pouco, até obter uma consistência suave. Eliminar a carapaça e o fio das caudas de camarão intestinais e corte em pedaços. Bata o ovo com uma pitada de sal e uma moagem generosa de pimenta e adicione o camarão. Descasque as cebolas e pique finamente, refogue suavemente numa panela com manteiga, adicione o vinho e continuar cozinhando até que a cebola fique macia e transparente.

Se quizer pode acompanhar com macarrão ou com outra coisa a seu gosto, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal.

Adicione as lulas limpas e cortadas às rodelas deixe refogar um pouco e junte então os camarões e os aspargos, aumente o fogo e cozinhe por um minuto. Escorra o macarrão, deite o molho em 4 tigelas e organize sobre o macarrão coberto com as lulas o camarão e os espargos.

Aperitivos de queijo e páprica doce

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 Perfumado e delicioso, aqui vem uma nova receita para preparar, de aperitivos para a sua bebida com os amigos. São rápidos e fáceis de preparar e também com muito poucos ingredientes para se preparar. De aroma intenso a queijo com paprica, mas se preferir, pode dar livre curso à sua imaginação e usar outras especiarias como cominho, coentro, caril, ou simplesmente alecrim e tomilho.

 

Receita de Aperitivos de queijo e páprica doce:

 

1 Rolo de massa folhada

150 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Paprica

1 Ovo pequeno

Sementes de papoila

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Prepara-se na bancada todos os ingredientes necessários.

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 Bata o ovo adicionando uma pitada de sal e pincele a massa em cada canto com a ajuda de um pincel suave.

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 Cubra a massa com queijo parmesão, sal, pimenta e a paprica.

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 Com a ajuda de uma roda de cortar pizza, dividir a massa em tiras de cerca de 2 cm.

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 Torça cada tira e coloque numa assadeira coberta com papel vegetal para cozinha. Pincele com ovo e novamente cobrir com sementes de papoila. Asse no forno a 200 graus (forno de convecção) por aproximadamente 5 minutos até que os aperitivos fiquem dourados.

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