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Hambúrguer grelhado com molho Teriyaki havaiano

hamburguer.PNG

 Teriyaki (照り焼き) é um método japonês de cozinhar. O peixe ou a carne são marinados em molho de soja, açúcar e saquê. Depois, são grelhados na brasa.

A palavra teriyaki deriva do teri substantivo (照り), que se refere a um brilho ou brilho dado pelo teor de açúcar na tara (タレ), e yaki (焼き), que se refere ao método de cozimento de grelhar. Tradicionalmente, a carne é mergulhada no molho várias vezes durante o cozimento.

 

Molho teriyaki à americana:

Na América do Norte, qualquer prato é feito com um molho teriyaki (muitas vezes até há mesmo aqueles que utilizam alternativas estrangeiras, ao vinho, saquê ou Mirim), ou com ingredientes adicionados, como sementes de sésamo ou alho (incomum na tradicional culinária japonesa), é descrito como teriyaki. Sumo de abacaxi é por vezes utilizado, pois não só fornece a doçura, mas também bromelina enzimas que ajudam a amaciar a carne. Grelhar a carne de primeira e deitar o molho sobre ela para mais tarde grelhar ou usar molho doce como uma marinada são outros métodos não tradicionais de cozinhar teriyaki. Molho Teriyaki às vezes é colocado em asas de frango ou usado como um molho.

 

Mirim é usado para adicionar um toque brilhante aos grelhados ou para remover o cheiro de peixe. Uma pequena quantidade é frequentemente usada em vez de açúcar ou molho de soja. Não deve ser usado em excesso porque o seu sabor é bastante forte. A palavra Mirim (Mirin em japonês) é usado como vinho de cozinha, na cozinha coreana e japonesa.

avaiani.PNG

Receita de Hambúrguer grelhado com molho Teriyaki havaiano

 

1kg. de carne moída

1/2 xícara cenouras raladas

1/2 xícara de cebolinha picada

1 colher de chá de gengibre ralado fresco

1 colher de sopa de molho de soja com sódio reduzido

1 colher de chá de molho picante (ou mais, se você gostar)

8 fatias de abacaxi fresco

8 pãezinhos para hambúrguer

8 folhas de alface

Para o molho teriyaki de abacaxi:

1/2 colher de sopa de amido de milho

Água fria 1/4 xícara

1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio

1/2 xícara de sumo de abacaxi

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado, muito fino

1 pequeno dente de alho picados

carne picada.PNG

Gentilmente misturar a carne moída com a cenoura ralada, a cebolinha, o gengibre, o molho de soja e molho picante dividir em 8 hambúrgueres de tamanhos iguais, tente não apertar muito a carne de modo que não fiquem duros.

burger.PNG

Misture o amido de milho com água fria e dissolva bem. Reserve. Misture o molho de soja, sumo de abacaxi, açúcar mascavo, gengibre ralado e o alho numa panela pequena em fogo médio-baixo; ferva e cozinhe até o molho reduzir, cerca de 15 a 18 minutos. Adicione a mistura de amido de milho e água, deixe ferver até engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

ananás.PNG

 Quando estiver bem quente limpe as grelhas e pulverize com óleo. Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até os hambúrgueres estarem preparados ao seu gosto. Enquanto os hambúrgueres estão a cozinhar, grelhe as fatias de abacaxi por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

grelhados.PNG

 Para servir, coloque um pedaço de alface na parte inferior de cada pão de hambúrguer. Cubra com o hambúrgueres preparados e 1 colher de sopa de molho teriyaki, em seguida, cubra com abacaxi grelhado.

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