Tarte S’mores
S’mores é para os americanos o mesmo que dizer uma noite tradicional à fogueira, que consiste em assar na fogueira marshmalow e quando assado colocasse entre duas bolachas Graham Cracker barradas com chocolate.
Nada lembra mais o verão que uma noite á fogueira, e ele está quase ai!!!
A bolacha Graham Cracker foi desenvolvida nos anos 1800 pelo Reverendo Sylvester Graham, que pregava a dieta vegetariana como o elemento chave para uma vida saudável.
Existe inclusive uma farinha chamada graham flour, assim nomeada em homenagem ao reverendo. Ela é a base das Graham Crackers e os ingredientes da graham flour são farinha de trigo branca, farelo de trigo e germe de trigo.
A receita original das Graham Crackers era sem açúcar ou levemente adocicada, porém atualmente ela é doce, tanto que mais parecesse biscoitos do que crackers. Outros ingredientes que dão o sabor característico são o mel e canela em pó.
As Graham Crackers são indispensáveis nos S’mores e muito frequentemente utilizadas para fazer a base de cheesecakes e base de tartes.
Receita de Tarte S’mores:
1 ½ Xicara de migalhas de bolachas Graham cracker ou outras
7 Colheres de manteiga derretida
1/3 Xicara de açúcar
Recheio:
¾ xicara de natas
170g. de chocolate picado
2 colheres de chá de canela
1 ½ colher de sopa de extrato de baunilha
200g. de creme de marshmallow
100g. de queijo creme amolecido
220g. de chantilly
Para a base, misture todos os ingredientes numa tigela média. Pressione para baixo e nos lados para sima numa forma de tartes. E reserve.
Para o recheio, leve as natas para ferver numa panela pequena. Despeje sobre o chocolate numa tigela refratária média. Deixe repousar um minuto, em seguida, mexa até ficar homogêneo. Misture 1 colher de chá de canela e a baunilha. Despeje na base de bolachas. Leve ao frigorífico 30 minutos ou até que o chocolate esteja firme. (para ser mais rápido pode por no congelador por metade do tempo, 15 minutos).
Bata o creme de marshmallow, o creme de queijo e a restante baunilha (1 colher de sopa) numa tigela grande com a batedeira na velocidade média até ficar bem misturado. Delicadamente envolva o chantilly até ficar bem misturado com o creme de marshmallow. Espalhe sobre a tarte.
Leve ao frigorifico pelo menos 2 horas ou até que esteja pronto a servir. Decore com raspas de chocolate ou marshmallows torrados, se assim quiser.