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...é bom e eu gosto!

Aqui partilho o que mais gosto e me interessa; fotografias, decoração, arquitetura, inspirações, curiosidades, receitas, livros, viagens, boas ideias e espero que me ajudem com a vossa opinião e sabedoria...

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Pão Havaiano com carne de porco e ananás

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 O molho de hoisin é um condimento típico da culinária da China, sendo por vezes chamado “molho chinês para churrascos”; para além de ser conhecido por fazer parte da preparação do pato-à-pequim, este molho é igualmente usado na culinária doutros países da região, sendo muitas vezes servido, por exemplo, com o pho vietnamita. O nome “hoisin” é uma forma de transliterar uma expressão chinesa que significa “marisco”; apesar de, na sua composição, não figurar nenhum ingrediente do mar, o molho é muitas vezes usado em pratos de mariscos. Também pode acompanhar outros pratos, como os rolinhos-primavera, quer na sua composição original, quer diluído ou misturado com outros condimentos.

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O molho hoisin leva na sua preparação uma pasta de soja, alho, malagueta, vinagre e açúcar ou melaço; a sua consistência espessa é devida a um ingrediente com amido, que pode ter base em batata-doce, trigo ou arroz. Os condimentos adicionais dependem da região onde é preparado. Uma receita indica a utilização da pasta-de-feijão-preto e óleo de sésamo para engrossar o molho.

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 Todos os sabores da carne de porco assado à chinesa em Pão Havaiano parecido ao pão de leite, com abacaxi a combinação perfeita de doce e salgado com um toque exótico.

Sanduiches diferentes e muito saborosas.

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 Receita de Pão Havaiano com carne de porco e ananás

 

Carne de porco desfiado com ananás:

1/3 Xícara de molho de hoisin

Sumo de ananás de 1/3 de copo

3 Colheres de sopa de molho de soja

3 Colheres de sopa de mel

Óleo de sésamo 1 colher de chá

1/2 Colher de chá cinco especiarias Chinesas

1 Colher de sopa de alho, ralado

1 Colher de sopa de gengibre ralado

1 Colher de sopa de molho de pimentão

1,5Kg de lombo de porco

2 Xícaras de abacaxi, corte em pedaços pequenos

Salada de repolho:

4 Xícaras de couve roxa, picada

2 Colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre de arroz

1 Colher de chá Molho de peixe ou o molho de soja

1 Colher de chá Óleo de sésamo

Pão:

12 pães havaianos, torrado ou grelhado

12 Pedaços de ananás

1 Ramo de cebolinho, cortada

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 Carne de porco desfiado com ananás:

Misture todos os ingredientes até à carne de porco, coloque o porco na panela elétrica, cubra com metade do molho e do ananás e cozinhe em baixa temperatura, 8 ou mais horas.

Retire a carne de porco do fogo lento, tire a gordura, desfie a carne de porco e misture com o molho restante e bastante do molho da panela elétrica para fazer uma boa carne de porco desfiada e suculenta.

Salada:

Misture tudo.

Pão:

Se quizer fazer Pão Havaiano é só seguir a receita ou então pode usar pão de leite. Abra os pães e torre as metades interiores, cubra os pães com os pedaços de ananás seguidos pela carne de porco, a salada, cebola verde e por fim os topos dos pães e divirta-se!

Opção: Se você tiver tempo, pode marinar a carne de porco durante a noite.

Pão Havaiano

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 Não deixe que esta receita intimidá-lo, foi feita para garantir o seu sucesso!

A receita é escrita especificamente para a produção de pães tão semelhantes quanto possível, assim que mudar ou substituir qualquer coisa irá produzir resultados diferentes!

Esta receita é para ser doce, é por isso que o sumo de abacaxi e o açúcar é adicionado. Se não quer que eles sejam doces reduza o açúcar.

A receita pede fermento instantâneo porque eu acho que é mais fácil e simples. Se precisar usar levedura seca ativa em vez disso, adicione ao sumo de abacaxi e ao leite e deixe descansar por 5 minutos antes de prosseguir com a receita.

Pode amassar a massa à mão, se você não tiver uma batedeira. Pode levar até 10 minutos à mão.

Pode usar farinha de trigo em vez de farinha de pão, mas a farinha de pão dá a estas bolas uma forma perfeitamente redonda e textura mastigável.

Pesando a farinha dá-lhe os resultados mais precisos e melhores, mas se estiver usando medidas copo não se esqueça de usar a colher e nivele bem.

Pode congelar 10 minutos após a massa estar pronta. Descongele durante a noite, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora, antes de assar como a receita diz.

Também pode deixar as bolas num tabuleiro para levedar durante a noite no frigorífico. Deixe à temperatura ambiente durante cerca de uma hora, até dobrarem de tamanho, antes de assar como a receita diz.

Pode congelar as bolas depois de assadas, num recipiente hermético. Descongelar à temperatura ambiente durante a noite antes de reaquecer em forno a 145º durante 10 minutos.

Sabor: doce, ligeiramente tropical, e amanteigado. Textura: macio, macio, e macio com um exterior em borracha dourar. Aparência: Quem poderia resistir a uma dessas grandes bolas douradas doces?

Fácil, relativamente rápidos, delicioso, perfeito para um jantar especial.

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 Receita de Pão Havaiano

 

1/2 Xícara de sumo de abacaxi (temperatura ambiente)

1/2 Xícara de leite quente +-40º

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida mas pouco quente

2 Ovos inteiros, batido levemente

6 Colheres de sopa de açúcar granulado

1 1/2 Colheres de chá de sal fino

2 1/4 Colheres de chá de fermento instantâneo (1 pacote)

4 Copos e 1/2 (550gr.) de farinha para pão

1 Ovo grande

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 Misture o sumo de abacaxi, leite, manteiga derretida, ovos, açúcar, sal e fermento na tigela da batedeira. Acrescente 2 xícaras de farinha e mexa com uma colher de pau até a massa formar uma massa grossa, desgrenhada. Prenda o gancho de massa para o misturador e na média-baixa misture. Aos poucos, adicione a farinha restante, amassando até a massa começar a se formar. Continue a amassar em velocidade média-alta durante 4 a 5 minutos, até que uma bola macia e suave se forme.

Coloque a massa numa tigela limpa. Cubra com filme plástico. Deixe crescer até que fique o dobro do tamanho, cerca de 1 hora.

Borrife um tabuleiro com spray de cozinha. Gentilmente volte a amassar a massa. Use um raspador ou uma faca para dividir a massa em 15 partes iguais. Forme cada parte numa bola e coloque no forno.

Numa tigela pequena misture o ovo com duas colheres de sopa de água. Pincele todas as bolas. Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190º.

Asse as bolas por 20 minutos, ou até dourar. Sirva quentes.

 

 

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