Bifes de atum com manga
Eu gosto muito de atum fresco, esta receita é ótima para o verão e para este calor que este ano está demais!
Nas praias algarvias, a corrente equatorial chega no mês de Maio, atingindo o golfo da Gasconha no mês seguinte. É neste período que chega o atum, chamado de “direito”, quando as águas atlânticas atingem uma temperatura superior a 14ºC. Vêm gordos e a sua carne é ideais para grelhar é firme e muito tenra.
Receita de bifes de atum com manga
2 Bifes de atum (cada um com cerca de 150 g)
Óleo de coco 1 colher de sopa (ou outro vegetal)
Sal e pimenta
Alface
1 Manga
1/4 Limão
Coentros frescos
Glazura:Molho
2 łyżeczki startego imbiru 2 Colheres de chá de gengibre ralado
Sumo de 3/4 limão
2 Colheres de sopa de vinagre de arroz
2 Colheres de açúcar
1 Colher de chá de pimentas picadas
Opcional
Arroz cozido ou quinoa
Numa panela coloque todos os ingredientes para o molho, adicione 3 colheres de sopa de água e cozinhe por alguns minutos até que a mistura esteja pegajosa e o molho vítreo.
De seguida tempere o atum levemente com sal e pimenta e pincele-os com o óleo, coloque numa grelha quente e grelhe por 30 segundos de cada lado (atum tem de permanecer rosa no meio). Coloque folhas de alface num prato ou travessa, o atum por sima delas e despeje o molho por sima.
Após fazer o atum ponha a manga descascada e cortada, temperada com sal e pimenta no grelhador e grelhe cada lado até estarem ligeiramente caramelizada (se a manga estiver madura estará pronta muito mais depressa), coloque junto do atum, esprema com um quarto de limão e polvilhe com coentros. Pode ser servido com quinoa ou arroz.