Atum marinado com laranja e cebola caramelizada
O atum é um dos peixes mais amados no Mundo, graças em parte à popularidade do atum em lata. Contudo, embora o atum em lata seja um alimento delicioso e nutritivo, se nunca provou atum fresco, está a perder um petisco culinário ainda mais saudável, uma vez que o atum fresco retém mais as suas benéficas gorduras o ómega-3 do que o enlatado.
O atum é firme e denso e tem o sabor e textura mais carnudos de qualquer peixe. Por vezes o atum apresenta traços de carne castanha escura que tem um sabor ainda mais forte e mais intenso.
Benefícios Cardiovasculares
Arritmias
Reduz o nível de Triglicerídeos
Ataques Cardíacos
Obesidade
Inflamações
Eliminação de Toxinas
Protecção contra o Cancros
Reduz o risco de Leucemia
Receita de Atum marinado com laranja e cebola caramelizada
300 g de bife de atum
1 fatia
5 laranjas suculentas
1 cebola amarela inteira de tamanho médio
1 colher de sopa de mel
sementes de papoula
sementes de sésamo branco
sal fumado
pimenta preta
cebolinha (para decorar)
azeite extra virgem
sal
Comece a marinar o bife de atum no sumo de quatro laranjas por cerca de 15-20 minutos. Enquanto isso prepare cebola caramelizada, e corte finamente o suficiente refogando-a em fogo baixo com azeite. Quando estiver quase transparente, gradualmente vai adicionar o sumo e a polpa de uma laranja. Uma vez reduzido o sumo tempera-se com sal, pimenta, uma colher de sopa de mel e leve para cozinhar, tomando muito cuidado para não queimar as cebolas, para não ficar amargo.
Agora secar a fatia de atum, e paná-la com as sementes de papoula e sésamo misturados entre si e numa frigideira untada com uma gota de óleo fritar cerca de 2 minutos de cada lado (não mais, porque caso contrário, o atum será pegajoso). Tempere com sal fumado e pimenta.
Corte o atum em fatias não muito finas e coloque-o sobre as cebolas caramelizadas. Uma vez no prato, tempere com sal e decore com cebolinha e raspas de laranja.