Galette de espargos, cogumelos, queijo de cabra e bacon
A galette é uma tarte de forma livre onde a base está sobre uma superfície plana, como uma pizza, o recheio é colocado em cima e as bordas são dobrado antes de assar, esta base é agradável, crocante e dourada.
Claro galettes doces são sempre bem-vindas!
Galette de espargos, cogumelos, queijo de cabra e bacon
Para os cogumelos:
1 Colher de sopa de óleo
1 Cebola, cortada
225 gr. Cogumelos, cortados
2 Dentes de alho picados
1 Colher de chá de tomilho picado
Sal e pimenta a gosto
Para a galette:
4 Fatias de bacon
1 Base de massa folhada
450 gr. espargos, aparados e cortados em pedaços de tamanho da mordida
115 gr. Queijo de cabra, esfarelado
1 Gema de ovo
1 Colher de chá de água
Para a redução de balsâmico:
1/4 Xicara Vinagre balsâmico
2 Colheres de chá de açúcar mascavo
Para os cogumelos:
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio-alto, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe até que os cogumelos tenham deitado os seus líquidos e que o líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos, antes de adicionar o alho e o tomilho, cozinhar até que esteja perfumado, cerca de um minuto e tempere com sal e pimenta a gosto.
Para o galette:
Enquanto isso, cozinhe o bacon e reserve em papel absorvente para escorrer e esfriar.
Coloque massa numa assadeira, cubra com os aspargos, os cogumelos, o bacon e o queijo de cabra deixando uma borda de 5 cm. antes de dobrar para cima e pincelar com a mistura de gema de ovo e água na parte superior da massa.
Asse em forno 200º pré-aquecido até estar levemente dourado e crocante, cerca de 20 minutos.
Para a redução de balsâmico:
Enquanto isso ferver o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo até reduzir pela metade e regue sobre a galette quando estiver feito.
Opção: Omitir o bacon. Adicione 2 colheres de sopa de manjericão na massa.