Shots de Gaspacho picante
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
Receita de Shots de Gaspacho picante
9 tomates médios (cerca de 1.5kg.), sem sementes e picados
1 pimento verde grande, sem sementes e picados grosseiramente
1 pepino, picado
1/2 xicara de abacaxi
½ de sumo de abacaxi
1 jalapeño, sem sementes e picado (malagueta mexicana)
1 cebola pequena picada
2 fatias de pão branco (cerca de 750g.), sem côdea, partido em pedaços
2 xícaras de sumo de tomate frio
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
2 cebolas pequenas, cortadas aos cubinhos (cerca de 2 colheres de sopa.)
1/2 xícara de abacate picado, opcional
Salsa q.b.
Misture os tomates, o pimento, pepino, jalapeño, cebola, alho e pão num liquidificador. Adicione 1 xícara de sumo de tomate e até pedaços muito pequenos. Bata à parte o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta. Aos poucos vai o juntando ao preparado anterior com os sumos restantes, 2 colheres de sopa de cada vez, até que a mistura atinja a consistência desejada. Cubra e leve à geladeira pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Verifique o tempero, ajuste se desejar, e sirva frio, coberto com cebola, pepino, abacaxi e abacate (picados), se estiver a usar e enfeite com um ramo de salsa.
Sirva com pão torrado.