Salada de camarão com figos e molho de iogurte e ketchup
Una salada diferente que junta o salgado dos camarões e o doce dos figos, muito crocante e saborosa. Fresca para esta altura do ano, e temos que aproveitar a época dos figos e aqui no Algarve há muitos, não fosse esta a terra das laranjas, dos figos, das amêndoas, das alfarrobas e do mel que eu adoro!!! Em vez das nozes pode colocar amêndoas, amendoins ou pistachos.
Receita de Salada de camarão com figos e molho de iogurte e ketchup
30 g de margarina
300 g de camarão cozido (calibre 30/40)
Sal pimenta limão
Azeite extra virgem
1 Couve chinesa
4 figos roxos
1 maçã vermelha
1 maçã granny smith
30 g de miolo de noz
Molho de iogurte e ketchup
1 Iogurte natural cremoso
1 colher de chá de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de sidra
hortelã (opcional)
Derreta a margarina numa frigideira larga, junte o miolo de camarão e deixe alourar. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte a couve chinesa em juliana grossa, lave em água corrente e escorra muito bem. Regue-a com um fio de azeite e massaje com as pontas dos dedos. Lave e corte os figos em quartos. Lave as maçãs, corte-as em dados e regue-as com sumo de limão para não oxidarem. Misture tudo numa saladeira e salpique com as nozes grosseiramente picadas.
Molho de iogurte
À parte, misture o iogurte com o ketchup e o vinagre de sidra. Se gostar perfume com algumas folhas de hortelã picadas. Na altura de servir, deite o molho sobre a salada e misture.