Lulas com camarão e espargos
Receita de Lulas com camarão e espargos
280 g de lulas
400 g de camarões
1 Molho de espargos
1 Ovo
1/2 Limão
1/2 Copo de vinho moscatel (bom)
1 Cebola
25 cl de caldo de vegetais
30 g de manteiga
Pimenta preta
Sal
Macarrão (para acompanhar se for o seu gosto)
Descasque os espargos, remova a parte final do caule, lavar e cozinhar a vapor por 6-7 minutos ou até que estejam macios. Corte as pontas e deixe lado, misturar as hastes no liquidificador, acrescentando o caldo quente e o sumo de limão filtrado, pouco a pouco, até obter uma consistência suave. Eliminar a carapaça e o fio das caudas de camarão intestinais e corte em pedaços. Bata o ovo com uma pitada de sal e uma moagem generosa de pimenta e adicione o camarão. Descasque as cebolas e pique finamente, refogue suavemente numa panela com manteiga, adicione o vinho e continuar cozinhando até que a cebola fique macia e transparente.
Se quizer pode acompanhar com macarrão ou com outra coisa a seu gosto, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal.
Adicione as lulas limpas e cortadas às rodelas deixe refogar um pouco e junte então os camarões e os aspargos, aumente o fogo e cozinhe por um minuto. Escorra o macarrão, deite o molho em 4 tigelas e organize sobre o macarrão coberto com as lulas o camarão e os espargos.